Appenzeller® Extra-Fort affiné 6 mois min 34% MG 400 g env. L'Affineur du Chef
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Frais. Au lait cru et thermisé de vaches. Affiné par la maison Dörig à Urnäsch, dans le canton d'Appenzell Rhodes-Extérieures en Suisse. Minimum de commande de 4 produits au sein de la gamme l'Affineur du Chef. Le lait à l'école : 08S.
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L'Appenzeller® Extra-Fort affiné L'Affineur du Chef
Reconnu comme l’une des plus grandes spécialités fromagères de Suisse, l’Appenzeller® tire son nom de sa zone géographique de production, limitée aux cantons d’Appenzell Rhodes...
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Fromage < 100 mg de calcium/portion
Liste des allergènes
Lait
Dénomination réglementaire
Appenzeller extra - Fromage au lait cru de vache
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie |
422 Kcal
1751 KJ |
| Matières grasses | 34 g |
| Dont acides gras saturés | 21 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 28 g |
| Sel | 1.75 g |
| Calcium | 70 mg |
La dégustation
La dégustation- Caractéristiques : Fruité, corsé, saveurs de noisette et note finale épicée
- Associations sur plateau :
-
Accords :
Vin du Valais, Mâconnais blanc
Producteurs
Producteurs
Installée à Urnäsch dans le canton d’Appenzell Rhodes-Extérieures en Suisse, la maison Dörig affine de l’Appenzeller ainsi que diverses spécialités Suisse depuis 1943, comme le fromage de Grisons et le fromage d’alpage. Cette entité emploie 32 personnes.
Histoire
Histoire
Reconnu comme l’une des plus grandes spécialités fromagères de Suisse, l’Appenzeller® tire son nom de sa zone géographique de production, limitée aux cantons d’Appenzell Rhodes-Intérieures, Appenzell Rhodes-Extérieures et certaines parties des cantons de
St-Gall et de Thurgovie. Fabriqué dans les préalpes depuis plus de 700 ans, il prend l’appellation Appenzeller® Extra-fort après un affinage minimum de 6 mois.
Le conseil du MOF
Le conseil du MOF
Il y a Appenzeller® et Appenzeller® Extra-Fort, pas besoin d’en mettre beaucoup pour avoir du goût.
Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Fromager
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.
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