grossiste alimentaire
pour la restauration, en produits surgelés et frais

Poulet fermier BRESSE AOP VF 1,4/1,5 kg

Poulet fermier BRESSE AOP VF 1,4/1,5 kg - 0147026 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 147026
  • Mise à jour : 21/10/2016
    Dluo : 7 jours
  • AOP - 20 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • VF (Volaille Française) - 400 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
Frais. Origine France. Eviscéré. Carton de 4 pièces de 1,45 kg env., soit 5,8 kg env.
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Tout savoir sur le poulet de Bresse

La volaille de Bresse est élevée au coeur du Jura, de l’Ain et de la Saône-et-Loire. Issue d’une race ancienne à croissance lente, son implantation dans la région coïncide ... Lire la suite
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Volaille > 70% MPA et P/L >1

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie188 Kcal
786 KJ
Matières grasses12.0 g
Dont acides gras saturés0.01 g
Glucides0.1 g
Dont sucres0.01 g
Fibres alimentaires0.01 g
Protéines20.0 g
Sel0.01 g
Calcium0 mg
La préparation
  • A pocher, à rôtir, en cocotte
Plus
  • JA. Brillat-Savarin décrivait le poulet de Bresse comme la "Reine des volailles et la volaille des Rois" dans son traité "La Physiologie du goût" (1825).
Le poulet de Bresse : la seule volaille AOP
La volaille de Bresse est élevée au cœur du Jura, de l’Ain et de la Saône-et-Loire. Issu d’une race ancienne à croissance lente, son histoire remonte au XVIIème siècle et coïncide avec l’implantation du maïs en Bresse. En effet, la volaille de Bresse est nourri de maïs et de blé récoltés uniquement sur la zone AOC Bresse d’où il tire son bon goût si caractéristique. C’est la seule volaille qui est nourrie au lait tout au long de sa croissance. Dix jours avant son abattage la volaille de Bresse bénéficie d’une période de repos en épinette (cage en bois) qui lui permet de s’engraisser et donc de donner à la chair une texture très fondante.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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