Filets de sole tropicale sans arêtes 80/120 g

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Filets de sole tropicale sans aretes 80/120 g - 0020328 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Filets de sole tropicale sans aretes 80/120 g - 0020328 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 20328
  • Mise à jour : 12/11/2018
    Dluo : 720 jours
Cynoglossus Spp. Congelé IWP. Pêché en Atlantique Centre-Est. Pièce de 2 à 4 filets. Boîte de 2 kg. Carton de 3 boîtes, soit 6 kg. Simple congélation.
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La cuisine spectacle au coeur des buffets - PassionFroid - Grossiste alimentaire

La cuisine spectacle au coeur des buffets

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

CYNOGLOSSUS SPP

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 73 Kcal
309 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 16 g
Sel 0.01 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
La sole tropicale n'est pas de la même famille que la sole de la Mer du Nord. Elle est pêchée le long des côtes sénégalaises. La chair de la sole tropicale, au goût moins prononcé que la sole de nos côtes, exige de rajouter quelques épices. Elle est idéale pour réaliser des papillotes. Notre producteur propose un produit sans résidus de sable, un critère important pour cette espèce fragile.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi