Filet de saumon Salmo Salar Atlantique avec peau sans arêtes 700/1700 g

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Filet de saumon Salmo Salar Atlantique avec peau sans aretes 700/1700 g - 0065157 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 65157
  • Mise à jour : 29/09/2020
    Dluo : 720 jours
Salmo salar. Surgelé IQF. Elevé en Norvège ou Chili. Filet sans flanc et dégraissé. Carton de 5 kg env. Simple congélation.
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Tout comprendre sur les saumons

Le saumon : quel trim choisir ?

Le parage constitue l'ensemble des opérations permettant de débarrasser le filet de poisson de ses parties les moins nobles (arêtes, nageoires, flancs, peau...)

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson riche en acides gras essentiels

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 158 Kcal
662 KJ
Matières grasses 8.7 g
Dont acides gras saturés 2.7 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.16 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Plus
  • Belle couleur de la chair
  • Filet avec peau, sans arêtes : produit qualitatif
  • Multiples utilisations : à chaud ou à froid, en darne, en tranche, en tartare, en carpaccio…
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes