Filet de raie sans peau 150/400 g

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Filet de raie sans peau 150/400 g - 0136917 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 136917
  • Mise à jour : 03/09/2019
    Dluo : 720 jours
Leucoraja ocellata. Surgelé IQF. Pêché en Atlantique Nord-Ouest. Sans ca rtilage. Carton de 5 kg. Simple congélation.
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Filière Amérique du Nord - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson, Traces de mollusques

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 90 Kcal
382 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 0.3 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.02 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille ou plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Filet de raie sans peau, paré avec les cartilages retirés pour un produit qualitatif sans odeur d'ammoniaque
  • Filet surgelé IQF permettant une sortie du produit à la pièce
Dans l'assiette
La raie se mange aussi bien à chaud qu’à froid, avec des câpres ou en vinaigrette.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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