Filet de pangas sans peau sans arêtes 100/400 g

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Filet de pangas sans peau sans aretes 100/400 g - 0000884 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 884
  • Mise à jour : 12/09/2018
    Dluo : 720 jours
Pangasius hypophthalmus. Surgelé IQF. Elevé au Vietnam. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 81 Kcal
343 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.5 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 18 g
Sel 0.7 g
Calcium 37 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse (côté chair dans la poêle) jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
Poisson omnivore, robuste et à croissance rapide (6 mois), le panga offre une alternative aux espèces sauvages de poissons blans sur-exploités. Ce poisson d'eau douce présente une chair bien blanche à la texture ferme. Il nécessite un accompagnement légèrement relevé à base d'ail, d'échalotes, d'herbes ou de jus de pamplemousse afin de rehausser ses saveurs.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi