Filet de lotte sans peau sans arêtes 200/400 g

Image
Filet de lotte sans peau sans aretes 200/400 g - 0010573 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 10573
  • Mise à jour : 25/10/2018
    Dluo : 720 jours
Lophius americanus. Congelé IWP. Pêché en Atlantique Nord-Ouest. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 66 Kcal
279 KJ
Matières grasses 0.1 g
Dont acides gras saturés 0.08 g
Glucides 0.4 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15.8 g
Sel 0.77 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Le mot du chef
La chair de la lotte est blanche, légèrement translucide. Sa chair ferme lui permet d’être cuisinée sautée ou grillée en pavé, pochée, en ragoût, ou même rôtie ou braisée comme une viande. Notez que sa peau est totalement lisse et ne possède aucune écaille.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi