Filet de flétan du Groenland sans peau 100/400 g

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Filet de fletan du Groenland sans peau 100/400 g - 0000631 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Filet de fletan du Groenland sans peau 100/400 g - 0000631 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 631
  • Mise à jour : 21/03/2018
    Dluo : 540 jours
Rheinhardtius Hippoglossoides. Surgelé IQF. Pêché en Atlantique Nord- Est. Sans peau.Carton de 5 kg.
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Filière Atlantique Nord - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filière Atlantique Nord

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 161 Kcal
671 KJ
Matières grasses 12.2 g
Dont acides gras saturés 1.9 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 12.9 g
Sel 0.22 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h, dans un bac gastro perforé avec couvercle.
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four, à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Filière Atlantique Nord
En hiver, les Groënlandais le pêche en faisant des trous dans la banquise et en installant des lignes munies d'appâts. Il vit entre 100 m et 2000 m et sa taille atteint entre 80 et 100 cm. Ce poisson des zones arctiques a deux dénominations commerciales à savoir "flétan du Groenland" ou "flétan noir". Sa chair grasse apporte une tendreté très appréciée. Sa chair dense et grasse apporte un moelleux très apprécié. Le flétan contient de la vitamine D et il est riche en oméga 3. Cette caractéristique le rend idéal pour le fumage. Il peut également se préparer simplement grillé, ou mariné.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi