Steak d'espadon sans peau 150 g

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Steak d'espadon sans peau 150 g - 0019490 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 19490
  • Mise à jour : 04/05/2018
    Dluo : 720 jours
Xiphias gladius. Surgelé IQF. Pêché en océan Pacifique Centre-Est. Longes surgelées directement à bord des bateaux. Sans os. 150 g ± 10 g. Carton de 2 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 117 Kcal
493 KJ
Matières grasses 4.4 g
Dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 19.4 g
Sel 0.25 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Cuisson traditionnelle, avec ou sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Produit surgelé IQF et disponibilité toute l'année
  • Calibres réguliers de 150 +/- 10g pour une meilleure gestion du coût portion maîtrisé
  • Pêché à la ligne pour une qualité gustative assurée
L'espadon
Ce poisson pélagique des mers tropicales possède un rostre aplati qui lui permet d’assommer ses proies. Il peut mesurer plus de 4 m à l’âge adulte et peser plusieurs centaines de kilos. Nous privilégions des poissons congelés directement à bord des bateaux de pêche. Ces steaks sont parfaitement parés, c’est-à-dire sans la peau et les os, afin d’en préserver les qualités gustatives. L'espadon se caractérise par une chair à texture fine et striée, peu grasse, au goût délicat et peu prononcé. Il mérite une cuisson juste, sans excès, simplement grillée ou poêlée.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi