Steak d'espadon sans peau 150 g

Ce poisson pélagique des mers tropicales possède un rostre aplati qui lui permet d’assommer ses proies. Il peut mesurer plus de 4 m à l’âge adulte et peser plusieurs centaines de kilos. Nous privilégions des poissons congelés directement à bord des bateaux de pêche. Ces steaks sont parfaitement parés, c’est-à-dire sans la peau et les os, afin d’en préserver les qualités gustatives. L'espadon se caractérise par une chair à texture fine et striée, peu grasse, au goût délicat et peu prononcé. Il mérite une cuisson juste, sans excès, simplement grillée ou poêlée.