Steak de requin peau bleue sans peau sans cartilage 140/160 g

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Steak de requin peau bleue sans peau sans cartilage 140/160 g - 0021909 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Steak de requin peau bleue sans peau sans cartilage 140/160 g - 0021909 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 21909
  • Mise à jour : 22/05/2018
    Dluo : 720 jours
Prionace glauca. Congelé IQF. Pêché en Océan Pacifique. Sans cartilage. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 104 Kcal
439 KJ
Matières grasses 1.7 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 22.1 g
Sel 0.3 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les petits volumes, cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
  • Pour les gros volumes, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Belle couverture assiette et couleur bien blanche => Beau visuel
Dans l'assiette
La famille des requins compte plus de 400 espèces différentes. Le requin peau bleu (Prionace glauca) est un requin pélagique de grande taille présent dans tous les océans. Tout comme le thon, ce poisson supporte mal l'excès de cuisson. Il est idéal pour réaliser des cuissons avec des marinades au lait de coco/coriandre ou avec une vinaigrette à la mangue.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi