Saumonette MSC 400 g et +
- Référence : 37733
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Mise à jour :
06/01/2021
Dluo : 720 jours

Les produits de la mer - Zoom sur la filière Amérique du Nord
La ville de New Bedford possède une économie tournée vers la mer. Surnommée the « whaling city » (la ville baleinière), il s’agissait au 19ème siècle de l’un des principaux ports...
Poisson riche en acides gras essentiels
Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
105 Kcal
445 KJ |
Matières grasses | 1 g |
Dont acides gras saturés | 0.01 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 24 g |
Sel | 0.23 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C dans un bac de décongélation, pendant 24h à 72h démarche HACCP (traçabilité). Portionner, puis mettre en cuisson sans sel et sans matière grasse, à chaleur sèche à 220/230°C, température stabilisée 190/210°C. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
Dans l'assiettePhoto non contractuelle - suggestion de présentation.