Plein-filet de dorade royale avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

Aquaculture, pour une gestion durable de la ressource
Dans un contexte où la ressource sauvage se raréfie face à une demande qui ne cesse d'augmenter, le développement de l'aquaculture pour certaines espèces s'impose comme la solution...
Poisson
Poisson
Sparus aurata
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
200 Kcal
830 KJ |
Matières grasses | 14.7 g |
Dont acides gras saturés | 4.3 g |
Glucides | 0.3 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 16.5 g |
Sel | 0.13 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 2(50/260°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
- Filet sans arêtes à chair ferme et très blanche, avec peau ayant une très belle tenue à la cuisson
- Appelation dorade royale très valorisante sur une carte
- Petit conditionnement offrant une souplesse d'utilisation et un encombrement réduit
Dans l'assiette
Dans l'assiettePhoto non contractuelle - suggestion de présentation.