Plein filet de dorade coryphène avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

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Plein filet de dorade coryphene avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0025999 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Plein filet de dorade coryphene avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0025999 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 25999
  • Mise à jour : 11/12/2018
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
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Coryphaena Hippurus. Surgelé IQF. Pêché en océan Indien/Pacifique. 150 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation.
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Filière Asie - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filière Asie

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 82 Kcal
345 KJ
Matières grasses 2.1 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 15.7 g
Sel 0.22 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les gros volumes : sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Pour les petits volumes : cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse (côté chair dans la poêle) jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.
  • Pour les petits volumes : décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Peau bleu / verte qui confère un joli visuel dans l'assiette
  • Poisson exotique qui se marie avec le salé comme le sucré (ananas, mangue, fruits de la passion…)
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes