Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

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Plein-filet de bar avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0017999 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Plein-filet de bar avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0017999 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 17999
  • Mise à jour : 17/05/2020
    Dluo : 720 jours
Dicentrarchus Labrax. Surgelé IQF. Elevé en Turquie ou en Grèce. 150 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation. Global G.A.P.
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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 141 Kcal
592 KJ
Matières grasses 5.1 g
Dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides 0.2 g
Dont sucre 0.2 g
Fibres alimentaires 0.1 g
Protéines 23.5 g
Sel 0.11 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les gros volumes, sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille, bac gastro ou plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Pour les petits volumes, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Plus
  • Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée
  • Portion idéalement calibrée à 140/160 g permettant une maîtrise du coût portion
Dans l'assiette
Le bar est très apprécié lorsqu'il est tout simplement rôti avec des herbes aromatiques ou cuit à la plancha. Sa chair très blanche et savoureuse reste ferme après cuisson.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes