Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort
- Référence : 20782
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Mise à jour :
10/07/2020
Dluo : 720 jours

Aquaculture, pour une gestion durable de la ressource
Dans un contexte où la ressource sauvage se raréfie face à une demande qui ne cesse d'augmenter, le développement de l'aquaculture pour certaines espèces s'impose comme la solution...
Poisson
Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie |
141 Kcal
592 KJ |
Matières grasses | 5.1 g |
Dont acides gras saturés | 1.4 g |
Glucides | 0.2 g |
Dont sucre | 0.2 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 23.5 g |
Sel | 0.11 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
La préparation- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
- Poisson 8 Beaufort, garantissant un produit servie de qualité.
- Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée.
- Portion idéalement calibrée à 130 g permettant une maîtrise du coût portion.
Dans l'assiette
Dans l'assiettePhoto non contractuelle - suggestion de présentation.