Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 130 g 8 Beaufort

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Plein-filet de bar avec peau sans aretes 130 g 8 Beaufort - 0020782 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Plein-filet de bar avec peau sans aretes 130 g 8 Beaufort - 0020782 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 20782
  • Mise à jour : 06/03/2019
    Dluo : 720 jours
Dicentrarchus labrax. Surgelé IQF. Elevé en Turquie ou en Grèce. 130 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation. Global G.A.P.
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Les poissons de l'été - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Les poissons de l'été

La chaleur s’installe, la fraîcheur s’impose. Recettes estivales, assiettes de saison, plats légers sont les demandes de vos clients. Pour y répondre, nos chefs vous proposent...

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 141 Kcal
592 KJ
Matières grasses 5.1 g
Dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides 0.2 g
Dont sucre 0.2 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 23.5 g
Sel 0.11 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Pour les petites volumes : sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche à 220/250°C, pendant 2 à 3 minutes pour décoller les peaux. Puis travailler comme un produit frais.
  • Pour les gros volumes : avec ou sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire.
  • Pour les petits volumes : avec décongélation, sans sel, marquer (cicatriser) sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse
Plus
  • Poisson 8 Beaufort, garantissant un produit servie de qualité.
  • Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée.
  • Portion idéalement calibrée à 130 g permettant une maîtrise du coût portion.
Dans l'assiette
Le bar est très apprécié lorsqu'il est tout simplement rôti avec des herbes aromatiques ou cuit à la plancha. Sa chair très blanche et savoureuse reste ferme après cuisson.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes