Pavé de saumon Salmo Salar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort

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Pave de saumon Salmo Salar avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0009362 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Pave de saumon Salmo Salar avec peau sans aretes 150 g 8 Beaufort - 0009362 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 9362
  • Mise à jour : 10/07/2020
    Dluo : 720 jours
Salmo salar. Surgelé IQF. Elevé au Chili, Norvège ou Royaume Uni. 150 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson riche en acides gras essentiels

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 158 Kcal
662 KJ
Matières grasses 8.7 g
Dont acides gras saturés 2.1 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.16 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Plus
  • Saumon salmo salar : chair moelleuse et savoureuse, riche en omégas 3 et vitamine D
  • Poisson 8 Beaufort : garantit une filière maîtrisée et une qualité de produit
  • Découpes maîtrisées et régulières en forme pavé : permet une cuisson homogène et une régularité de présentation en assiette
A savoir
Le saumon salmo salar ou saumon de l'Atlantique est l'espèce de saumon la plus consommée en Europe. Poisson élevé en enclos sur mer, sa chair est plus grasse et plus goûteuse. Les élevages au Chili et en Norvège sont aujourd'hui strictement encadrés pour limiter les impacts sur l'environnement. Ce poisson d'élevage est plus gras que le saumon keta, qui lui, est sauvage, mais est gustativement plus moelleux, il permet une multitude de recettes : rôti, grillé, en tartare…
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes