Longe d’esturgeon sibérien sans peau sans arêtes 700/1500 g 8 Beaufort Silver

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Longe d'esturgeon siberien sans peau sans aretes 700/1500 g 8 Beaufort Silver - 0189629 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 189629
  • Mise à jour : 22/10/2019
    Dluo : 720 jours
Acipenser baerii. Congelé. Élevé en France. Carton de 3 kg environ. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

Acipenser baerii / Esturgeon sibérien

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 222 Kcal
921 KJ
Matières grasses 16.8 g
Dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.6 g
Sel 0.22 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 190/230°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h avec le sous vide d'origine, se travaille comme un produit frais, même en gravlax
L'esturgeon
L'esturgeon Acipenser baerii, originaire de Sibérie, fut l'un des premiers esturgeons élevés dans le monde et en particulier en Aquitaine. Un poisson français à la chair goûteuse, fondante et délicate
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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