Longe de thon patudo sans peau sans arêtes 1,5/4 kg

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Longe de thon patudo sans peau sans aretes 1,5/4 kg - 0000560 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 560
  • Mise à jour : 13/09/2018
    Dluo : 720 jours
Thunnus obesus. Surgelé IWP. Pêché en océan Indien. Carton de 2 à 3 longes, soit 6 kg env. Simple congélation.
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Le temps des grillades - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Le temps des grillades

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

Longe thon patudo Thunnus obesus

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 167 Kcal
703 KJ
Matières grasses 5.2 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 30 g
Sel 0.01 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro. Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le mot du chef
Le thon patudo est une espèce reconnue pour sa chair moelleuse et très goûteux. Il est riche en acide gras et oméga 3 et particulièrement savoureux. Travaillé en tartare et en steak vous garantit un beau visuel à l'absence de ligne de gras et la belle couleur de sa chair Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes