Dos de thon albacore sans peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort Silver

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Dos de thon albacore sans peau sans aretes 150 g 8 Beaufort Silver - 0133356 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 133356
  • Mise à jour : 23/08/2019
    Dluo : 720 jours
Thunnus albacares. Surgelé IVP. Pêché en océan Indien. 150 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation.
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Filière Asie - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filière Asie

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 113 Kcal
479 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 26 g
Sel 1 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Avec ou sans ou décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans sous-vide d'origine. Cuisson traditionnelle, sans sel, avec ou sans matière grasse. Marquer à la plancha ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans sous-vide d'origine. Se travaille comme un produit frais (sashimi, tataki...)
Plus
  • Le dos de thon : partie la plus charnue du thon vous permettant de réaliser de belles présentations assiettes
  • La matière première est surgelée directement à bord des bateaux à -50°C, permettant ainsi de préserver la couleur et la tendreté de la chair
  • 8 Beaufort Silver : le meilleur des origines pour des produits d'exception
Le thon albacore
Ce produit vous apporte une belle couleur et une tendreté de la chair tout au long de l'année. Les poissons sont pêchés puis surgelés à bord des bateaux à une température de -50°C. Ce procédé permet d'éviter l'oxydation de la chair du poisson qui conserve ainsi sa couleur et sa tendreté.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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Tataki de thon et légumes croquants