Dos de cabillaud avec peau sans arêtes MSC 180 g 8 Beaufort

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Dos de cabillaud avec peau sans aretes MSC 180 g 8 Beaufort - 0065985 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 65985
  • Mise à jour : 23/09/2020
    Dluo : 720 jours
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Gadus morhua morhua. Surgelé IQF. Pêché en Atlantique Nord-Est. 180 g ± 20 g. Carton Mini-Pack de 2 kg. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr.
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Filière Atlantique Nord - PassionFroid - Grossiste alimentaire

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 77 Kcal
328 KJ
Matières grasses 0.67 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 17.81 g
Sel 0.01 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Dans l'assiette
Le cabillaud possède une chair blanche "effeuillable" : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux. Ce poisson se marie très bien en association avec du lard ou du chorizo.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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