Aile de raie USA 450/900 g

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Aile de raie USA 450/900 g - 0002768 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 2768
  • Mise à jour : 16/10/2018
    Dluo : 540 jours
Raja Spp. Congelé IWP. Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. Pelée, ébarbée. Carton de 5 kg. Simple congélation.
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Filière Amérique du Nord - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Filière Amérique du Nord

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Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 90 Kcal
382 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 0.3 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.35 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche 175/210°C température stabilisée, finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24 h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
Il existe plus de 460 espèces différentes dans le monde. Ce poisson de mer, reconnaissable à son corps très aplati, est cartilagineux comme le requin. Les ailes (nageoires) se présentent sous forme de longues fibres. La raie se mange aussi bien à chaud comme à froid avec des câpres ou en vinaigrette.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi

Idées recettes

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Aile de raie a la florentine poivre de Java et piment d'Espelette - 364 - PassionFroid - Grossiste alimentaire

Aile de raie à la florentine, poivre de Java