Aile de raie USA 400/900 g

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Aile de raie USA 400/900 g - 0198493 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 198493
  • Mise à jour : 13/01/2020
    Dluo : 730 jours
Leucoraja ocellata. Congelé IWP. Pêchée en Atlantique Nord-Ouest. Pelée, ébarbée. Carton de 5 kg. Simple congélation. La raie est une espèce fortement allergisante, nous déconseillons la consommation de ce produit aux jeunes enfants.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

Leucoraja ocellata

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 90 Kcal
382 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.1 g
Glucides 0.3 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 20 g
Sel 0.35 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche 175/210°C température stabilisée, finir dans ou avec la suite culinaire.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24 h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
La raie, un poisson de mer à la forme atypique
Il existe plus de 460 espèces différentes dans le monde. Ce poisson de mer, reconnaissable à son corps très aplati, est cartilagineux comme le requin. Les ailes (nageoires) se présentent sous forme de longues fibres. La raie se mange aussi bien à chaud comme à froid avec des câpres ou en vinaigrette.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi