Plein filet de colin-lieu nordique sans peau sans arêtes MSC 130 g
Référence : 25291
Mis à jour :
Surgelé
Pollachius virens. Surgelé IQF. Pêché en Atlantique Nord-Est. 130 g ± 10 g. Carton de 5 kg. Simple congélation. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Liste des ingrédients : 100% filet de colin lieu (POLLACHIUS VIRENS)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 79 Kcal 336 KJ |
Matières grasses | 0.44 g |
Dont acides gras saturés | 0.06 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 18.8 g |
Sel | 0.39 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Avec ou sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Sans sel, marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou plancha ou plaque à snacker ou poêle chaude légèrement chemisée de matière grasse jusqu'à la cuisson désirée.
Dans l'assiette
Le colin-lieu est « effeuillable » comme le cabillaud. Sa chair est marbrée et tendre. De multiples recettes sont possibles, comme en croûte d’épices ou même servi froid sur un buffet avec un tartare de légumes frais.