Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort




Référence : 17999
Mis à jour :
Surgelé
Dicentrarchus labrax. Surgelé IQF. Elevé en Turquie ou en Grèce. 150 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
Dénomination réglementaire
Dicentrarchus labrax
Liste des ingrédients
100% Filet de BAR (Dicentrarchus Labrax) d'élevage
Liste des allergènes
Poisson
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête norme CODEX 190-1995
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 82 Kcal 350 KJ |
Matières grasses | 0.7 g |
Dont acides gras saturés | 0.2 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 19.1 g |
Sel | 0.23 g |
Calcium |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.|Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).|
Le plus produit
- Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée
- Portion idéalement calibrée à 140/160 g permettant une maîtrise du coût portion
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