Plein-filet de bar avec peau sans arêtes 150 g 8 Beaufort
Référence : 17999
Mis à jour :
Surgelé
Dicentrarchus labrax. Surgelé IQF. Elevé en Turquie ou en Grèce. 150 g ± 10 g. Carton de 3 kg. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
Dénomination réglementaire
Dicentrarchus labrax
Liste des ingrédients
100% Filet de BAR (Dicentrarchus Labrax) d'élevage
Liste des allergènes
Poisson
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête norme CODEX 190-1995
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 82 Kcal 350 KJ |
| Matières grasses | 0.7 g |
| Dont acides gras saturés | 0.2 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 19.1 g |
| Sel | 0.23 g |
| Calcium |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.|Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).|
Le plus produit
- Produit avec peau, qualitatif à la chair fine, délicate et serrée
- Portion idéalement calibrée à 140/160 g permettant une maîtrise du coût portion
Image
Un été au large
Nobles et à l’état brut, les produits de la mer ouvrent le bal de la saison estivale. Pour se démarquer, ils ont dû faire preuve d’ingéniosité et d…
En savoir plus
Image
Aquaculture, pour une gestion durable…
Dans un contexte où la ressource sauvage se raréfie face à une demande qui ne cesse d'augmenter, le développement de l'aquaculture pour certaines…
En savoir plus
