Petit salé cuit 130/190 g
Référence : 4846
Mis à jour :
Surgelé IQF. Tiré dans le coti (plat de côte). Saumuré, cuit dans un bouillon, tranché. Carton de 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Plat protidique P/L < ou = 1
Dénomination réglementaire
Plat de côte de porc traité en salaison cuit et tranché
Liste des ingrédients
Plat de côte de porc (87%), eau, sel, dextrose, stabilisant E451, antioxydant E301, arômes, conservateur E250
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 190 Kcal 791 KJ |
| Matières grasses | 13.2 g |
| Dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | 1.3 g |
| Dont sucre | 1.3 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 16.5 g |
| Sel | 2.2 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire de son emballage avant utilisation, se travaille à froid comme à chaud.
- Sans décongélation, cuisson traditionnelle, sans sel, dans un bouillon avec garniture aromatique.
- Sans décongélation, défaire de son emballage avant utilisation. Déposer dans une plaque gastro, au four, à chaleur sèche, à 100/110°C, pour monter à cœur à +65°C sans excéder les 78°C au cœur du produit.
- Remise en température compatible en chariot de remise en température
Le plus produit
- Pour une mise en oeuvre rapide le produit est cuit
- La cuisson de la viande est réalisée dans un bouillon garantissant tendreté et saveur
- De multiples associations et recettes à décliner : en potée, à la moutarde...
