Pavé de saumon rose sauvage du Pacifique avec peau sans arêtes MSC 130 g
Référence : 67713
Mis à jour :
Surgelé
Oncorhynchus gorbuscha. Surgelé IQF. Pêché en océan Pacifique. 130 g ± 20 g. Carton de 5 kg. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson riche en acides gras essentiels
- Liste des ingrédients : 100% Pavé de saumon rose (Oncorhynchus gorbuscha)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 76 Kcal 320 KJ |
Matières grasses | 1.3 g |
Dont acides gras saturés | 0.4 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 16 g |
Sel | 0.18 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Dans l'assiette
Le saumon keta et le saumon rose remontent les cours d’eau pour se reproduire et épuisent ainsi leurs réserves de graisses. Ils deviennent très maigres, donc intéressants sur le plan nutritionnel.