Pavé de merlu blanc du Cap avec peau sans arêtes 150 g
Référence : 65742
Mis à jour :
Surgelé
Merluccius capensis/Merluccius paradoxus . Surgelé IQF. 150 g ± 10 g. Pêché en Atlantique Sud-Est. Carton de 5 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Dénomination réglementaire : Paves de merlu du Cap 150 g(±10g)
- Liste des ingrédients : 100% Merlu blanc du Cap (Merluccius capensis ou paradoxus)
- Liste des allergènes : Poisson, Traces de mollusques, Traces de crustacés
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 105 Kcal 442 KJ |
Matières grasses | 5 g |
Dont acides gras saturés | 1 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 15.1 g |
Sel | 0.25 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C côté peau sur le dessus pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Produit qualitatif à chair blanche et souple
- Pavé avec peau sans arêtes idéal pour la restauration
Le mot du chef
Ce poisson garde une chair tendre après cuisson et s’associe parfaitement avec des produits de charcuterie, comme l’andouille, le chorizo ou le lard fumé.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid