Pavé de cuissot de cerf 130/150 g
Référence : 177958
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Cru. Origine UE. Tiré dans le cuissot. Plaque sous vide de 4 pièces. Carton de 8 plaques, soit 4,8 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viandes non hachée de porc, gibier et viande exotique > à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
Dénomination réglementaire
Pavé de cuissot de cerf
Liste des ingrédients
100% cuissots de cerf
Liste des composants spécifiques
Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 0 Kcal 0 KJ |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Calcium |
La préparation
- Pour les petits volumes, cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel, marquer dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, finir avec la suite culinaire.|Pour les gros volumes : cuisson traditionnelle, sans sel, avec décongélation en chambre froide 0+3°C 24 à 48h avec le sous-vide d’origine, marquer entier ou piècé dans la sauteuse ou la poêle légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration, pour les pièces entières mise en bac gastro et finir au four à chaleur sèche.
