Palette à la provençale cuite 3,5 kg
Référence : 14136
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Sous vide. Cuite. Palette de porc base haut d'épaule sans os, saumurée, sauce base tomates.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Plat < 70% de MPA
- Dénomination réglementaire : Palette porc provençale cuite congelée
- Liste des ingrédients : Epaule de porc (49.2%), eau, coulis de tomate (tomate, huile végétale, oignons, sucre, sel, basilic), concentré de tomate, vin blanc, dextrose, amidon modifié, sel, conservateur E250, acidifiant E326, stabilisant E451, herbes de Provence (0.25%), sirop de glucose, antioxydant E316
- Liste des allergènes : Traces de moutarde
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 124 Kcal 519 KJ |
Matières grasses | 5.2 g |
Dont acides gras saturés | 1.61 g |
Glucides | 5 g |
Dont sucre | 2.8 g |
Fibres alimentaires | 3 g |
Protéines | 12.8 g |
Sel | 1.8 g |
Calcium | 8 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C avec le sous-vide d’origine, 24 à 48 heures, trancher. Avec la sauce déposer le produit dans le bac en polypropylène ou bac gastro, operculer ou fermer, stockage en chambre froide 0+3°C à J + 1+2+3, régénération de 0 à 125°C en 45 minutes maximum , attention sans dépasser les 80°C à cœur.
- Remise en température avec son sous-vide d’origine sur grille au four vapeur à 99 °C ou au bain-marie.