Palette à la diable cuite 3 kg env. PassionFroid
Référence : 35011
Mis à jour :
Surgelé
Congelé. Sous vide. Dégraissée, désossée, saumurage doux. Forme rôti, sauce.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Plat < 70% de MPA
- Dénomination réglementaire : Palette à la diable cuite congelée
- Liste des ingrédients : Epaule de porc 59.9%, eau, moutarde 13.7% (eau, graines de MOUTARDE, vinaigre, sel, conservateur E224 (DISULFITE DE POTASSIUM), acidifiant : acide citrique), vin blanc (SULFITES), dextrose, sel, conservateur E250, amidon modifié, stabilisant E451i, antioxydant E316, arôme poivre, persil, estragon.
- Liste des allergènes : Sulfite (> 10 ppm), Moutarde
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 128 Kcal 535 KJ |
Matières grasses | 6.4 g |
Dont acides gras saturés | 1.76 g |
Glucides | 2.9 g |
Dont sucre | 1.3 g |
Fibres alimentaires | 3 g |
Protéines | 13.2 g |
Sel | 2.59 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Remise en température avec son sous-vide d’origine au bain-marie.
- Décongélation en chambre froide positive à 0+3°C, avec le sous-vide d’origine, pendant 24 à 48 heures, et trancher. Déposer le produit avec la sauce, dans le bac en polypropylène ou bac gastro, operculer ou fermer. Stockage en chambre froide à 0+3°C à J+1+2+3. Régénération de 0 à 125°C en 45 minutes maximum. Attention à ne pas dépasser les 80°C à cœur.