Paleron de veau VVF 0,7/1,2 kg Le Boucher du Chef

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Référence : 192025

Mis à jour : 16/02/2023

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Fiche technique

Frais

Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Carton de 2 pièces, soit 1,9 kg env.

Caractéristiques détaillées

Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Viandes non hachées de boeuf,de veau ou d'agneau et abats de boucherie

Dénomination réglementaire

Paleron de bovin - 8 mois

Liste des ingrédients

100 % paleron de veau

Liste des composants spécifiques

Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté

Défaire de l'emballage d'origine, sans sel, marquer dans un récipient de cuisson légèrement chemisée de matière grasse. Après coloration finir la cuisson au four à 120/130°cuisson base température

Le meilleur morceau de l'épaule de veau pour sa viande moelleuse et fondante grâce à l’aponévrose présente à cœur, qui rend le morceau fondant à la cuisson.
Une filière française parfaitement maîtrisée pour une viande tendre et de couleur claire à l'origine valorisante sur vos cartes
Un muscle signé Le Boucher du Chef : une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.