PESCA +

PESCA+, cuit à cœur, c'est bien meilleure 

1 - PRODUITS CUITS À CŒUR COMPATIBLES LIAISON FROIDE 

2 - CONSOMMATION ENCOURAGÉE PAR LE GEMRCN¹ (70% de poisson minumum et P/L > 2)

3 - 100% FILETS DE POISSON (matière première "bloc" 100% filets)

4 - QUALITÉ SANS ARÊTES²

5 - ABSENCE D'ADDITIF DANS LA MATIÈRE PREMIÈRE POISSON

6 - SANS HUILE DE PALME, NI DE COPRAH

L'ENGAGEMENT DES PRODUITS PESCA+

QUALITÉ PRÉSERVÉE

Des matières premières rigoureusement sélectionnées

• Sans huile de palme, ni de coprah 
• Qualité Sans Arêtes²
• Traçabilité assurée du lieu de pêche jusqu'à l'assiette
• Gestion raisonnée de la ressource sauvage.

100% filets de poisson 

Dans la matière première poisson : 

• Sans ajout d'autre protéine
• Sans additif, ni polyphosphates. 

Un process industriel 

• Des fibres naturelles préservées pour un rendu gourmand 
• Des produits moelleux après remise en température.

NUTRITION RESPECTÉE

Une gamme qui répond aux recommandations du GEMRCN¹ conformément à la réglementation nutrition de Septembre 2011

• Teneur en poisson supérieure à 70% et taux de protides/lipides supérieur ou égal à 2 
• Fréquence de consommation sur 20 repas : 4 sur 20 minimum.  

Des produits cuits

Mise en œuvre au four, sans ajout de matière grasse. 

PRATICITÉ ABSOLUE

• Une gamme idéale pour les cuisines centrales
• Une gamme cuite à cœur 
• Taille et grammage adaptés aux barquettes

LES CUITS À CŒUR : SÉCURITÉ, PRATICITÉ ET SERVICE AU QUOTIDIEN

SÉCURITÉ BACTÉRIOLOGIQUE

Les poissons sont cuits à une température strictement contrôlée et maîtrisée pendant une durée précise et réglementée. Dans le respect des normes d'hygiène, les produits peuvent être conservés après décongélation jusqu'à 72h entre 0 et 3°C. Ils sont adaptés à la liaison différée. 

QUANTITÉ ACHETÉE = QUANTITÉ SERVIE

Il n'y a que très peu de perte de poids lors de la remise en température par rapport à un produit cru. Choisissez le bon grammage : pour un collégien, 100 g suffisent ! 

SATISFACTION DES CONVIVES 

Ce mode de cuisson permet une restitution moelleuse après remise en température. 

QUALITÉ SANS ARÊTES 

La norme AFNOR définit les critères et les tolérances de la Qualité Sans Arêtes (QSA) pour un bloc de poisson surgelé. Ainsi, malgré tout le soin apporté par nos industriels à la préparation de nos produits, la présence exceptionnelle d'arêtes n'est jamais exclue. 

¹Groupement d'Étude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.

²Selon la définition de la norme AFNOR NF V45-074