Longe de thon albacore sans peau 1,5/4 kg


Référence : 35929
Mis à jour :
Thunnus albacares. Congelé IWP. Sans entame. Pêché en océan Pacifique ou Indien. Carton de 2 à 3 longes, soit 6 kg env. Simple congélation.
Liste des ingrédients
100% longe de THON ALBACORE (Thunnus Albacares)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
---|---|
Énergie | 0 Kcal 0 KJ |
Matières grasses | 0 g |
Dont acides gras saturés | 0 g |
Glucides | 0 g |
Dont sucre | 0 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 0 g |
Sel | 0 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro avec son sous-vide d'origine,. Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Très bien paré et sans ligne de sang
- Idéal pour des préparations crues ou cuites : tartare, pavé, mi-cuit..
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