Longe de thon albacore sans peau 1,5/4 kg
Référence : 35929
Mis à jour :
Thunnus albacares. Congelé IWP. Sans entame. Pêché en océan Pacifique ou Indien. Carton de 2 à 3 longes, soit 6 kg env. Simple congélation.
Liste des ingrédients
100% longe de THON ALBACORE (Thunnus Albacares)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 0 Kcal 0 KJ |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro avec son sous-vide d'origine,. Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Très bien paré et sans ligne de sang
- Idéal pour des préparations crues ou cuites : tartare, pavé, mi-cuit..
La savoureuse longe de thon
Sans peau, sans ligne de sang et sans muscle rouge, la longe de thon parée à la forme anatomique se caractérise par sa chair ferme, rosée et uniforme. Découvrez ce savoureux produit, idéal pour travailler sans perte toutes vos réalisations : pavés, tartares...
Image
De la mer à l'assiette, soyons tous des…
Les équipes de PassionFroid travaillent tout au long de l’année pour vous proposer les meilleurs produits qui vous accompagnent au quotidien
En savoir plus
Image
Au printemps, la gourmandise se mijote…
Faites rêver vos clients en leur proposant de sublimes cocottes printanières modernisées. Pourquoi des cocottes ? A la fois convivial et authentique,…
En savoir plus
