Longe de thon albacore sans peau 1,5/4 kg
Référence : 35929
Mis à jour :
DLUO : 720 jours
Thunnus albacares. Congelé IWP. Sans entame. Pêché en océan Pacifique ou Indien. Carton de 2 à 3 longes, soit 6 kg env. Simple congélation.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson
Liste des ingrédients
100% longe de THON ALBACORE (Thunnus Albacares)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 109 Kcal 463 KJ |
| Matières grasses | 0.7 g |
| Dont acides gras saturés | 0.11 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 25.7 g |
| Sel | 0.16 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro avec son sous-vide d'origine,. Défaire du sous-vide avant l’utilisation. Se travaille à froid comme à chaud.
Le plus produit
- Très bien paré et sans ligne de sang
- Idéal pour des préparations crues ou cuites : tartare, pavé, mi-cuit..
La savoureuse longe de thon
Sans peau, sans ligne de sang et sans muscle rouge, la longe de thon parée à la forme anatomique se caractérise par sa chair ferme, rosée et uniforme. Découvrez ce savoureux produit, idéal pour travailler sans perte toutes vos réalisations : pavés, tartares...
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