Longe d'esturgeon sans peau sans arêtes 700/1500 g 8 Beaufort Silver
Référence : 190047
Mis à jour :
Surgelé
Acipenser baerii. Congelé. Élevé en France. Carton de 10 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
- Dénomination réglementaire : Acipenser baerii / Esturgeon
- Liste des ingrédients : 100% longe d'esturgeon
- Liste des allergènes : Poisson
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête conforme norme AFNOR NFV 45-074
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 221 Kcal 920 KJ |
| Matières grasses | 17 g |
| Dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0.22 g |
| Calcium |
La préparation
- Avec ou sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, en bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h dans un bac gastro. Se travaille à froid comme à chaud, plancha au four,
Le plus produit
- Ce sont 6 fermes aquacoles d’Aquitaine, engagées dans une démarche d’aquaculture responsable qui abritent notre filière esturgeon. Ce poisson, particulièrement apprécié depuis l’Antiquité et autrefois très prisé des rois, a une taille qui peut atteindre plus de 6 mètres selon l’espèce.
