Lardo di Colonnata IGP 1,2 kg env. La Grande Charcuterie
Référence : 194038
DLUO : 240 jours
Frais. Sous vide. Origine Italie. Lard affiné issu de porc né, élevé et abattu en Italie. Sel de mer, poivre, ail et romarin.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Aide culinaire
Dénomination réglementaire
Lard de Colonnata IGP
Liste des ingrédients
Lard issu de porcs lourds nés, élevés et abattus en Italie; sel de mer, poivre, ail et romarin frais, épices.
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 770 Kcal 3168 KJ |
| Matières grasses | 84 g |
| Dont acides gras saturés | 55 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 3.5 g |
| Sel | 1.5 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Produit prêt à l'emploi
Le plus produit
- Une aide culinaire d'exception. Le Lardo di Colonnata est affiné dans un coffre de marbre blanc, pour un goût délicat et frais.
- Une Coppa Di Parma IGP fabriquée dans la région de Colonnata en Toscane en Italie, une origine reconnue à la filière maitrisée, valorisable sur les cartes !
- La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
Au cœur de l'Italie
Comme son nom l’indique, ce lard provient de Colonnata, petit village niché au cœur des carrières de marbre blanc de Carrare, au pied des Alpes Apuanes. Ce lard est tiré de la partie grasse du dos du cochon. Quelques heures après l’abattage, le lard est déposé dans un bassin, frotté à l’ail, sur une couche de sel de mer, de poivre, d’ail, de romarin et d’épices. Ce bassin a été taillé dans un bloc de marbre blanc. Le lard s’imprègne alors des différents parfums et devient un véritable concentré de saveurs. Il y restera de nombreux mois pour y être affiné.
- Voir aussi
