Lamelles d'encornet géant
Référence : 11963
Mis à jour :
Surgelé
Dosidicus gigas. Surgelé IQF. Cru. Pêché en océan Pacifique Sud-Est. Carton de 5 kg.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
- Dénomination réglementaire : LAMELLE ENCORNET GEANT 11963
- Liste des ingrédients : Encornet géant (Dosidicus gigas), sel, antioxydants (E330-E338), correcteur de l'acidité (E450 , E501)
- Liste des allergènes : Mollusques, Traces de crustacés, Traces de poisson
- Température de conservation : -18°C
- Consignes avant ouverture : A conserver au congélateur à -18°C
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans huile de palme, Sans arête conforme norme AFNOR NFV 45-074
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 51 Kcal 216 KJ |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.12 g |
| Glucides | 0.1 g |
| Dont sucre | 0.1 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 10.5 g |
| Sel | 0.96 g |
| Calcium |
La préparation
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h dans un bac gastro perforé, rincer abonnement à l’eau claire. Cuisson traditionnelle, sans sel, pendant 2 minutes dans une poêle ou sauteuse légèrement chemisée ou dans un bac gastro perforé en four vapeur 99°C. Finir dans ou avec la suite culinaire sans dépasser les 80°C maximum.
Le plus produit
- Les lamelles d'encornet géant sont un produit se prêtant à de multiples utilisations : à la plancha pour des tapas, enrobées de pâte à beignet puis frites, servies dans une salade marine, en sauce, montées sur une brochette…
- Produit surgelé IQF pour une sortie du produit à la demande garantissant une praticité d'utilisation
