Jarret d'agneau arrière Irlande (souris) 450/550 g Le Boucher du Chef
Référence : 164182
Mis à jour :
Frais. Sous vide. Crue. Origine Irlande. Jarret avec os. Carton de 8 pièces, soit 4 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée d'agneau
Dénomination réglementaire
Jarret arriere agneau, Irlande, 450/550G, frais, sous vide
Liste des ingrédients
100% jarret arrière d'agneau
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 187 Kcal 778 KJ |
| Matières grasses | 12.3 g |
| Dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 19 g |
| Sel | 0.15 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sur grille au four à chaleur sèche 250/280°C température stabilisée jusqu'à coloration, finir dans la suite culinaire ou au four mixte 150/170°C.
Le plus produit
- Un jarret arrière charnu et tendre qui offre des qualités gustatives reconnues et une appellation souris valorisante sur vos cartes.
- Un muscle signé Le Boucher du Chef : une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
Le conseil du MOF
La souris doit être débarrassée de sa peau pour éviter un goût agneau trop fort. Ce morceau est particulièrement fondant et moelleux . Il faut privilégier une cuisson longue braisée à couvert.
François Mulette, Meilleur Ouvrier de France Boucher
