Jambon Serrano Grande Réserve désossé 15 mois STG 5 kg env. La Grande Charcuterie
Référence : 155465
Mis à jour :
DLUO : 270 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine Espagne, Spécialité Traditionnelle Garantie. Jambon de porc sélectionné tiré du quartier arrière. Désossé. 15 mois minimum.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Entrée > 15% de MG
Dénomination réglementaire
Jambon Serrano Grande Réserve désossé 15 mois STG 5 kg env. La Grande Charcuterie
Liste des ingrédients
Jambon de porc, sel, sucre, conservateurs (E-252 et E-250) et antioxydant (E-301)
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 344 Kcal 1431 KJ |
| Matières grasses | 24.2 g |
| Dont acides gras saturés | 10.3 g |
| Glucides | 0.09 g |
| Dont sucre | 0.4 g |
| Fibres alimentaires | 0.9 g |
| Protéines | 31 g |
| Sel | 6 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Défaire du sous vide avant utilisation, produit prêt à l'emploi
Le plus produit
- Un jambon Serrano certifié STG, une origine reconnue à la filière maîtrisée, un label garantissant une grande qualité et valorisable sur les cartes.
- Un jambon Grande Réserve qui assure une maturation lente et subtile durant au moins 15 mois, le temps de développer des arômes intenses.
- La Grande Charcuterie vous propose des produits qui vous aideront à animer votre carte. Convivialité, bonne humeur et voyage culinaire seront les maîtres-mots de vos clients face à vos assiettes et planches de charcuteries appétissantes. Proposer un bel assortiment de charcuterie c'est véhiculer : une image généreuse et conviviale, un savoir-faire et une connaissance des produits. La Grande Charcuterie s'inscrit dans cette dynamique grâce à la qualité gustative supérieure de ses produits, assurée par des labels, des affinages précis et des origines chargées d'histoire.
Le mot du chef
Trois étapes composent le procédé d'élaboration du Serrano : le salage, le repos, le séchage. La durée de chacune conditionne sa qualité, sa couleur intense et sa saveur caractéristique. Le jambon Serrano est fabriqué à partir de porcs blancs élevés dans la péninsule ibérique dans le respect des traditions ancestrales. Historiquement fabriqué dans les montagnes, il en tire son nom. Sa fabrication et son appelation sont protégées par le consortium du jambon Serrano, lui garantissant une régularité de qualité
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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