Homard européen bleu queue et pinces décortiquées 140/190 g avec tête entière 200/250 g 8 Beaufort Silver

Homard européen bleu queue et pinces décortiquées 140/190 g avec tête entière 200/250 g 8 Beaufort Silver - 0162686 - 0 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 162686
  • Mise à jour : 21/08/2017
    Dluo : 720 jours
Homarus gammarus. Surgelé IQF. Cru. Pêché en Atlantique Nord-Est. Poche de 2 sachets sous vide, 1 sachet de 1 queue et 1 sachet de 2 pinces. Têtes entières emballées dans une housse transparente. Carton de 5 poches et 5 têtes, soit 1,7 à 2,2 kg.

Le Homard à l'honneur - Idées de mises en oeuvre

Le homard bleu est sans hésitation l’un des crustacés les plus connus par les amateurs de produits de la mer. Il a su s’imposer sur les cartes des plus grands chefs grâce à sa... Lire la suite
Caractéristiques détaillées
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Crustacés > ou = 70% MPA et P/L > ou = 2

Liste des allergènes

Crustacés, Traces de mollusques

Dénomination réglementaire

Homarus gammarus

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie89 Kcal
376 KJ
Matières grasses0.1 g
Dont acides gras saturés0.0 g
Glucides2.6 g
Dont sucres0.0 g
Fibres alimentaires0.0 g
Protéines19.3 g
Sel0.0 g
Calcium0 mg
La préparation
  • Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur tôle à pâtisserie ou bac gastro au four à chaleur sèche 210/230°C, température stabilisée à 175/210°C. Finir avec la suite culinaire
  • Sans décongélation, directement dans la suite culinaire, sans dépasser les 80°C.
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24 heures, dans un bac gastro perforé avec couvercle. Se travaille comme un produit frais.
Plus
  • Le homard bleu, une espèce noble disponible toute l'année à valoriser sur vos cartes
  • Un produit service : chair de queues et pinces parfaitement intactes grâce à un procédé permettant de préserver le produit, et têtes de homard entières pour vos sauces, bisques, fumets ou présentations assiettes
  • 8 Beaufort Silver, le meilleur des origines pour des produits d'exception
Le homard bleu, roi des crustacés
Produit phare de la marque 8 Beaufort Silver, le homard bleu européen : l'alliance de la tradition, pour ce homard bleu cru pêché au casier et de l'innovation grâce à un procédé unique qui permet de le décortiquer à la main moins de 3 jours après sa pêche. Minutieusement sélectionné, ce homard bleu est particulièrement savoureux et bénéficie d'une présentation assiette incomparable. Une chair parfaitement intacte, une texture préservée, un goût fin et iodé qui font toute la renommée du homard bleu...C'est la garantie d'un produit de qualité supérieure toute l'année.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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