Fondant de poulet jaune cœur emmental farci VF 110 g

Plat > ou = à 70% de matière première animale et ayant un P/L > à 1
et bolets réhydratés, cuit, surgeléaux morceaux de filet de canard traité en salaison cuit fumé, aux cèpesdinde, au gras de veau, à l'emmental et chutes de fromage à raclette,Haut de cuisse de poulet jaune sans os farci, farce à la viande de
Haut de cuisse de poulet jaune (origine : France) 57,5%, viande de dinde (origine : France) 17,6%, EMMENTAL 6% (LAIT de vache (origine : UE), sel, ferments LACTIQUES, enzyme coagulante), gras de veau 5,4%, chute de FROMAGE à raclette 2,9% (LAIT de vache (origine : France), sel, ferments, coagulant, conservateur : natamycine), eau, filet de canard cuit fumé 2,1% (filet de canard avec peau (origine : France), eau, acidifiant : lactate de potassium, sel, conservateur : nitrite de sodium, sirop de glucose, dextrose, antioxydant : ascorbate de sodium, arôme de fumée, fumée), oignon, semoule de riz, cèpes réhydratés 1% (eau, cèpes), bolets réhydratés 1% (eau, bolets), huile de tournesol, persil, sel, sel fumé, ail, poivre. Traces possibles : Gluten, œuf, soja, céleri, fruits à coques (noix, noisette, pistache)
Lait, Traces de céleri, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de fruit à coque, Traces de soja
Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 302 Kcal 1256 KJ |
Matières grasses | 21 g |
Dont acides gras saturés | 4.4 g |
Glucides | 3.2 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 25 g |
Sel | 0.62 g |
Calcium |
La préparation
- Décongélation sur support assiette ou barquette avec la suite culinaire pour liaison différée, puis stockage à 0+3°C, puis remontée en température en chariot bi-température ou table chaude, à 80/90°C pendant 30 à 45 minutes pour atteindre + 65°C à cœur|avec ou sans décongélation remise en température au four ou cellule de remontée en température à 125/150°C, puis les finir avec ou sans suite culinaire 20 à 30 minutes pour atteindre + 65°C à cœur