Fondant de poulet jaune cœur emmental farci VF 110 g
Plat > ou = 70% MPA et P/L > 1
Haut de cuisse de poulet jaune sans os farci, farce à la viande de dinde, au gras de veau, à l'emmental et chutes de fromage à raclette, aux morceaux de filet de canard traité en salaison cuit fumé, aux cèpes et bolets réhydratés, cuit, surgelé
Haut de cuisse de poulet jaune (origine : France) 57,5%, viande de dinde (origine : France) 17,6%, EMMENTAL 6% (LAIT de vache (origine : UE), sel, ferments LACTIQUES, enzyme coagulante), gras de veau 5,4%, chute de FROMAGE à raclette 2,9% (LAIT de vache (origine : France), sel, ferments, coagulant, conservateur : natamycine), eau, filet de canard cuit fumé 2,1% (filet de canard avec peau (origine : France), eau, acidifiant : lactate de potassium, sel, conservateur : nitrite de sodium, sirop de glucose, dextrose, antioxydant : ascorbate de sodium, arôme de fumée, fumée), oignon, semoule de riz, cèpes réhydratés 1% (eau, cèpes), bolets réhydratés 1% (eau, bolets), huile de tournesol, persil, sel, sel fumé, ail, poivre. Traces possibles : Gluten, œuf, soja, céleri, fruits à coques (noix, noisette, pistache)
Traces de fruit à coque, Traces d'oeuf, Traces de gluten, Traces de soja, Traces de céleri, Lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 302 Kcal 1256 KJ |
| Matières grasses | 21 g |
| Dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | 3.2 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 0.62 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Décongélation sur support assiette ou barquette avec la suite culinaire pour liaison différée, puis stockage à 0+3°C, puis remontée en température en chariot bi-température ou table chaude, à 80/90°C pendant 30 à 45 minutes pour atteindre + 65°C à cœur
- avec ou sans décongélation remise en température au four ou cellule de remontée en température à 125/150°C, puis les finir avec ou sans suite culinaire 20 à 30 minutes pour atteindre + 65°C à cœur
