Fish and chips de cabillaud préfrit 100/120 g

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Référence : 135831

Mis à jour : 02/09/2021

DLUO : 730 jours

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Fiche technique

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Surgelé IQF. Préfrit. Filet de cabillaud 65%, enrobage pâte à beignet 35%. Carton de 39 pièces mini., soit 5 kg.

Caractéristiques détaillées

Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Plat protidique P/L < ou = 1

Dénomination réglementaire

Filet de cabillaud, sans arêtes, enrobé d'une pâte à beignet, préfrit, surgelé

Liste des ingrédients

filet de CABILLAUD pêché à la ligne en océan atlantique nord-est (zone fao 27) et en océan pacifique nord-ouest (zone fao 61) et en océan pacifique nord-est (zone fao 67) (lieux de congélation : terre et mer) 65% pâte à beignet 35% : eau, farine de BLE, huiles végétales (tournesol, colza), farine de maïs, amidon de BLE, amidon modifié de maïs, GLUTEN de BLE, sel, poudres à lever : E450 - E500, poudre de LAIT écrémé.

Liste des allergènes

Traces d'oeuf, Poisson, Traces de mollusques, Gluten, Lait

Valeurs nutritionnelles

	Pour 100g
Énergie	196 Kcal 820 KJ
Matières grasses	11.5 g
Dont acides gras saturés	1.15 g
Glucides	11.3 g
Dont sucre	1.9 g
Fibres alimentaires	0.65 g
Protéines	11.6 g
Sel	1.02 g
Calcium	0 mg

La préparation

Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie, entre 200 et 220°C, température stabilisée.
Sans décongélation, à la friteuse.

Le plus produit

Le fish & chips à base de filet de cabillaud est un produit tendance permettant d'apporter de la nouveauté dans vos menus
Le filet de cabillaud non reconstitué est issu d'un cabillaud pêché à la ligne. Il présente une chair bien blanche et de belles fibres, le tout enrobé d'une pâte à beignet fine et croustillante
Son petit grammage 100-120 g est parfaitement adapté à la restauration collective

God save the fish & chips !

Recette phare du pays d'outre-manche, le fish & chips met en valeur le moelleux du cabillaud et le croustillant de la chapelure. Pour convenir au besoin de chacun de vos convives, adaptez le grammage du poisson en 110 ou 165 grammes.

Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid