Fish and chips de cabillaud préfrit 100/120 g
Référence : 135831
DLUO : 730 jours
Surgelé IQF. Préfrit. Filet de cabillaud 65%, enrobage pâte à beignet 35%. Carton de 39 pièces mini., soit 5 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Plat protidique P/L < ou = 1
Dénomination réglementaire
Filet de cabillaud, sans arêtes, enrobé d'une pâte à beignet, préfrit, surgelé
Liste des ingrédients
filet de CABILLAUD pêché à la ligne en océan atlantique nord-est (zone fao 27) et en océan pacifique nord-ouest (zone fao 61) et en océan pacifique nord-est (zone fao 67) (lieux de congélation : terre et mer) 65% pâte à beignet 35% : eau, farine de BLE, huiles végétales (tournesol, colza), farine de maïs, amidon de BLE, amidon modifié de maïs, GLUTEN de BLE, sel, poudres à lever : E450 - E500, poudre de LAIT écrémé.
Liste des allergènes
Traces d'oeuf, Poisson, Traces de mollusques, Gluten, Lait
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 196 Kcal 820 KJ |
| Matières grasses | 11.5 g |
| Dont acides gras saturés | 1.15 g |
| Glucides | 11.3 g |
| Dont sucre | 1.9 g |
| Fibres alimentaires | 0.65 g |
| Protéines | 11.6 g |
| Sel | 1.02 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie, entre 200 et 220°C, température stabilisée.
- Sans décongélation, à la friteuse.
Le plus produit
- Le fish & chips à base de filet de cabillaud est un produit tendance permettant d'apporter de la nouveauté dans vos menus
- Le filet de cabillaud non reconstitué est issu d'un cabillaud pêché à la ligne. Il présente une chair bien blanche et de belles fibres, le tout enrobé d'une pâte à beignet fine et croustillante
- Son petit grammage 100-120 g est parfaitement adapté à la restauration collective
God save the fish & chips !
Recette phare du pays d'outre-manche, le fish & chips met en valeur le moelleux du cabillaud et le croustillant de la chapelure. Pour convenir au besoin de chacun de vos convives, adaptez le grammage du poisson en 110 ou 165 grammes.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
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