Filets de sole tropicale sans arêtes 80/120 g
Référence : 20328
Mis à jour :
Cynoglossus senegalensis. Congelé IWP. Pêché en Atlantique Centre-Est. Pièce de 2 à 4 filets mariés. Boîte de 2 kg. Simple congélation.
Dénomination réglementaire
Cynoglossus senegalensis
Liste des ingrédients
100% Filets de SOLE TROPICALE (Cynoglossus spp)
Liste des allergènes
Poisson
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 0 Kcal 0 KJ |
| Matières grasses | 0 g |
| Dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
La sole tropicale n'est pas de la même famille que la sole de la Mer du Nord. Elle est pêchée le long des côtes sénégalaises. La chair de la sole tropicale, au goût moins prononcé que la sole de nos côtes, exige de rajouter quelques épices. Elle est idéale pour réaliser des papillotes. Notre producteur propose un produit sans résidus de sable, un critère important pour cette espèce fragile.
