Filet de veau semi-paré VVF 0,8/1,2 kg Le Boucher du Chef
Référence : 98722
Mis à jour :
DLUO : 25 jours
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Avec chaînette. Semi-paré. Carton de 3 pièces, soit 3 kg env.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Viande non hachée de veau
Dénomination réglementaire
Filet de veau semi paré frais
Liste des ingrédients
100% filet de veau
Liste des allergènes
Aucun signalé
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 138 Kcal 585 KJ |
| Matières grasses | 2.75 g |
| Dont acides gras saturés | 1.28 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 28.4 g |
| Sel | 0.02 g |
| Calcium | 0 mg |
La préparation
- Retirer le sous-vide d’origine, sans sel, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.
Le plus produit
- Piécé (grenadin, tournedos,..) ou entier (rôti, farci,..), préparez à façon ce filet de veau français pour le plus grand plaisir de vos convives.
- Le cahier des charges Le Boucher du Chef garantit un veau français issue d'une filière maîtrisée de la fourche à la fourchette : l'assurance d'une viande tendre et de couleur claire.
Le conseil du chef
Le filet mignon de veau, c’est une pièce particulièrement réputée pour sa tendreté. Le filet mignon de veau Le Boucher du Chef est présenté avec chaînette. Il est idéal travaillé en grenadin, en tournedos ou bien entier rôti ou grillé.
Jean-Marc Cluzeau, conseiller culinaire PassionFroid
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