Filet de veau fermier de L'Aveyron et du Ségala IGP Label Rouge VVF 1,9/2,5 kg Le Boucher du Chef
Référence : 282345
Mis à jour :
Frais
Frais. Sous vide. Cru. Origine France. Label Rouge. IGP de l'Aveyron et du Ségala. 100% Race à viande (Limousine, Blonde d'Aquitaine, …). Filet avec chaînette, semi- paré. Carton de 2 pièces, soit 4,4 kg env.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Viandes non hachées de boeuf,de veau ou d'agneau et abats de boucherie
- Dénomination réglementaire : FILET SP VEAU AVEYRON SEGALA
- Liste des ingrédients : viande de veau
- Température de conservation : 0 à 4 °C
- Consignes avant ouverture : A conserver au réfrigérateur entre 0-4°C
- Consignes après ouverture : A conserver en chambre froide/ réfrigérateur et à consommer rapidement après ouverture
- Liste des composants spécifiques : Sans alcool, Sans conservateur, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 102 Kcal 467 KJ |
| Matières grasses | 2.58 g |
| Dont acides gras saturés | 0.79 g |
| Glucides | 0 g |
| Dont sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Protéines | 21.8 g |
| Sel | 0.186 g |
| Calcium |
La préparation
- Retirer le sous vide d’origine, tranché ou non, marquer sur une plaque à snacker, ou dans une sauteuse, ou dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse. Terminer la cuisson au four à chaleur sèche, température stabilisée à 200°C.
Le plus produit
- Un filet de veau lourd, plus de portions pour un même temps de parage.
- Des veaux 100% Race à viande nourris au lait de leur mère 2 fois par jour et en complément avec des céréales ou fourrages qui leur confèrent une grande qualité gustative et une couleur plus rosée. Une filière française de grande qualité à valoriser.
- Un muscle signé Le Boucher du Chef : une garantie de qualité, régularité, disponibilité et traçabilité pour ces produits cautionnés par un Meilleur Ouvrier de France Boucher, François Mulette.
