Filet de saumon sauvage Keta du Pacifique sans peau sans arêtes 600/1200 g
Référence : 18476
Mis à jour :
Surgelé
Oncorhynchus keta. Congelé. Sous vide. Pêché en océan Pacifique. Carton de 5 kg.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson riche en acides gras essentiels
- Liste des ingrédients : SAUMON KETA DU PACIFIQUE (oncorhynchus kéta)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 136 Kcal 568 KJ |
Matières grasses | 8 g |
Dont acides gras saturés | 0.01 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 16 g |
Sel | 0.18 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, sur grille ou plaque à pâtisserie au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
Dans l'assiette
Le saumon keta et le saumon rose remontent les cours d’eau pour se reproduire et épuisent ainsi leurs réserves de graisses. Ils deviennent très maigres, donc intéressants sur le plan nutritionnel.