Filet de pangas sans peau sans arêtes 100/400 g
Référence : 884
Mis à jour :
Surgelé
Pangasius hypophthalmus. Surgelé IQF. Elevé au Vietnam. Carton de 5 kg. Simple congélation. Issu d’une filière écocertifiée GlobalG.A.P.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition
Poisson, crustacé ou préparations à base de poissons contenant au moins 70% de poisson et ayant un P/ L >= 2
Dénomination réglementaire
PANGASIUS HYPOPHTHALMUS
Liste des ingrédients
100% Filet de PANGAS (Pangasius hypophthalmus)
Liste des allergènes
Poisson
Liste des composants spécifiques
Sans peau, Sans polyphosphate ajouté, Sans arête norme CODEX 190-1995
Valeurs nutritionnelles
| Pour 100g | |
|---|---|
| Énergie | 81 Kcal 343 KJ |
| Matières grasses | 1 g |
| Dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | 0.01 g |
| Dont sucre | 0.01 g |
| Fibres alimentaires | 0.01 g |
| Protéines | 18 g |
| Sel | 0.7 g |
| Calcium | 37 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro, au four à chaleur sèche à 175/210°C, température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.|Cuisson traditionnelle, sans décongélation, sans sel. Marquer (cicatriser) dans une poêle légèrement chemisée de matière grasse (côté chair dans la poêle) jusqu’à la cuisson désirée. Finir avec la suite culinaire.|Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h. Cuisson traditionnelle, sans sel, sans matière grasse. Marquer (cicatriser) dans une sauteuse ou poêle chaude jusqu'à la cuisson désirée, ou au four dans une plaque gastro à chaleur sèche à 175/220°C. Finir avec la suite culinaire.
