Filet d'omble chevalier avec peau sans arêtes 400/600 g
Référence : 205488
Mis à jour :
Surgelé
Salvelinus alpinus. Surgelé IQF. Élevé en Islande. Carton de 3 kg. Simple congélation.
- Dénomination réglementaire : Salvelinus Alpinus
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 0 Kcal 0 KJ |
Matières grasses | 0 g |
Dont acides gras saturés | 0 g |
Glucides | 0 g |
Dont sucre | 0 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 0 g |
Sel | 0 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis finir la cuisson entre 110°C et 180°C, température stabilisée.
- Décongélation en chambre froide positive 0+3°C pendant 24h avec le sous vide d'origine, se travaille comme un produit frais, même en gravlax
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, cuire au four à chaleur sèche en bac gastro, ou sur plaque à pâtisserie à 220-250°C pendant 4 minutes puis marquer à la poêle ou à la plancha côté peau sans sel (matériel de cuisson légèrement chemisé).
Le plus produit
- Poisson élevé sans antibiotique dans des eaux filtrées et dans le respect du bien-être animal de l'éclosion à la transformation
L'omble chevalier, un poissson élevé sans antibiotique
Élevés sans antibiotique dans des eaux filtrées à travers la roche volcanique islandaise, les ombles chevaliers sont nourris à partir de protéines halieutiques provenant de stocks de poissons gérés durablement dans les eaux islandaises. Élevé dans le respect du bien-être animal de l'éclosion à la transformation, l'omble chevalier est aussi une excellente source d'oméga-3.