Filet de merlu blanc du Cap sans peau sans arêtes 120 g PassionFroid
Référence : 10840
Mis à jour :
Surgelé
Merluccius capensis ou Merluccius paradoxus. Surgelé IQF. Superposition de 1 à 3 filets mariés. 120 g ± 10 g. Pêché en Atlantique Sud-Est. Carton de 5 kg. Simple congélation.
- Critère et fréquence de la réglementation nutrition : Poisson
- Liste des ingrédients : 100% MERLU BLANC (Merluccius capensis / Merluccius paradoxus)
- Liste des allergènes : Poisson
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g | |
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Énergie | 81 Kcal 341 KJ |
Matières grasses | 1.4 g |
Dont acides gras saturés | 0.01 g |
Glucides | 0.01 g |
Dont sucre | 0.01 g |
Fibres alimentaires | 0.01 g |
Protéines | 17 g |
Sel | 0.02 g |
Calcium | 0 mg |
La préparation
- Sans décongélation, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastro au four à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Le plus produit
- Poisson à la chair blanche avec un joli visuel après cuisson
- Poisson utilisable dans diverses préparations (vapeur, four, poêle)
Le conseil du chef
Pêché dans les eaux froides du courant de Benguela, qui longe l'extrème sud de l'Afrique du Sud en remontant les côtes namibiennes, le merlu du Cap jouit d'un environnement très riche en nutriments. Une fois pêché, il est fileté très rapidement afin qu'une fois cuit, la chair du merlu reste ferme, blanche et fondante. Ce poisson garde une chair tendre après cuisson et s’associe parfaitement avec des produits de charcuterie, comme l’andouille, le chorizo ou le lard fumé.
Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid