Filet de morue salée avec peau MSC 100/500 g

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Filet de morue salee avec peau MSC 100/500 g - 0003428 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 3428
  • Mise à jour : 25/02/2019
    Dluo : 720 jours
Gadus morhua morhua. Surgelé IQF. Pêché en Atlantique Nord-Est. Carton de 5 kg. Pêche durable selon le référentiel MSC. www.msc.org/fr.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Poisson

Liste des allergènes

Poisson

Dénomination réglementaire

Gadus morhua morhua

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 67 Kcal
283 KJ
Matières grasses 0.3 g
Dont acides gras saturés 0.01 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 16 g
Sel 2 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Décongélation en chambre froide positive 0+3°C, pendant 24h, dans un bac gastronorme avec couvercle et traçabilité. Cuisson, sans sel, sans matière grasse, dans une plaque gastronorme au four, à chaleur sèche à 175/210°C température stabilisée. Finir dans ou avec la suite culinaire.
Plus
  • Véritable filet de cabillaud salé : appellation morue
  • Respecte la découpe anatomique du poisson
Dans l'assiette
Appelé cabillaud quand il est frais, ce poisson prend l'appelation morue après avoir été séché et salé. Ce produit permet un gain de temps car il est déjà partiellement dessalé. Il est idéal pour réaliser des brandades, des parmentiers de poissons, ... Laurent Lapierre, conseiller culinaire PassionFroid
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

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