Carpaccio de thon albacore 80 g

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Carpaccio de thon albacore 80 g - 0040432 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
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Carpaccio de thon albacore 80 g - 0040432 - PassionFroid - Grossiste alimentaire
  • Référence : 40432
  • Mise à jour : 24/12/2018
    Dluo : 720 jours
  • DLC : 360
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Thunnus albacares. Congelé IWP. Cru. Tranchettes de thon cru découpées dans les longes de thon congelées mer, sans arêtes et sans ligne de sang. Disposées en rosace. Sachets sous vide de 2 pièces, soit 160 g. Carton de 25 sachets, soit 4 kg.
Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Entrée protidique < ou = 15% MG

Liste des allergènes

Poisson

Valeurs nutritionnelles

Pour 100g
Énergie 103 Kcal
435 KJ
Matières grasses 1 g
Dont acides gras saturés 0.24 g
Glucides 0.01 g
Dont sucre 0.01 g
Fibres alimentaires 0.01 g
Protéines 23.4 g
Sel 0.09 g
Calcium 0 mg
La préparation
  • Mettre en décongélation avec son sous vide d'origine directement dans de l'eau froide pendant 8 minutes, défaire du sous vide mettre sur assiette et finir l'assaisonnement en fonction de votre recette.
Plus
  • Tranchettes de thon découpées dans la longe, sans arête et sans ligne de sang pour ne garder que la partie noble du poisson
  • Carpaccio monté en rosace sur feuille plastique pour une dépose directe et rapide dans l'assiette
  • Produit brut permettant une grande diversité d'utilisation, d'assaisonnement et de présentation
Générosité et saveur avec ce carpaccio marin
Redoutable carnassier, le thon albacore est un poisson puissant. Cette espèce de thon est reconnaissable à son dos bleu foncé tirant vers le noir, à ses flancs argentés et ses nageoires d’un jaune vif. Sa chair ferme et généreuse présente une couleur rouge clair qui lui vaut parfois d’être confondu avec le thon rouge, même s’il n’en est rien. Pour ne pas altérer ses qualités gustatives, les poissons sont découpés et congelés directement à bord des bateaux. Ce carpaccio, issu de la longe, est monté en rosace sur une feuille plastique permettant une dépose directement sur assiette et un service rapide.
Données fournies à titre indicatif, seules les mentions portées sur les emballages des produits font foi.
Photo non contractuelle - suggestion de présentation.

Voir aussi